Gulasz z ośmiornicy po maltańsku

Podczas zeszło rocznych wakacji na Malcie po raz pierwszy jadłam gulasz z ośmiornicy i był tak pyszny, że od roku chodził mi po głowie. Tu gdzie mieszkam niełatwo jest znaleźć w sklepach surową ośmiornicę, ale dzisiaj w końcu się udało, więc natychmiast wylądowałam przy garach. Zrobiłam wszystko co w mojej mocy, żeby odtworzyć TAMTEN smak i pomimo, że ośmiornice z supermarketu nie były tak okazałe jak te z maltańskiej knajpki, gulasz wyszedł pierwsza klasa. Zapraszam do wypróbowania! 

Maltańska gania w knajpce Scruples w Sliema

Składniki:

2 kg ośmiornicy (świeżej lub mrożonej)

2 cebule
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów
150 g przecieru pomidorowego
kieliszek czerwonego wina
250 ml wody
łyżeczka przyprawy curry
łyżka kaparów
garść oliwek
pół łyżeczki suszonych płatków chilli
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
liść laurowy
suszone oregano
natka pietruszki

Ośmiornice trzeba oczyścić z atramentu, usunąć oczy i wnętrzności, następnie dokładnie opłukać w zimnej wodzie. Zarówno macki jak i głowę kroimy na małe kawałki.

Oliwę rozgrzewamy w garnku i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę z czosnkiem. Dodajemy ośmiornicę i chilli, i smażymy 4 minuty. Następnie wlewamy wino, wodę i pomidory. Dodajemy przecier, kapary, oliwki, curry i liść laurowy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem godzinę lub półtorej, w zależności od tego jak duża (gruba) jest ośmiornica. Po godzinie doglądamy. Jeśli mięso jest już miękkie, dodajemy oregano, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy kolejne 10 minut. Gotowy gulasz posypujemy natką pietruszki i gotowe.

Ośmiornica i sos są naprawdę pycha. Dopiero co zjadłam, a już planuję kolejną porcję :-)