Ciasteczka z dziurką

Najłatwiejsze ciasteczka, jakie znam, nie da sie ich zepsuć i zostają zjadane zawsze tego samego dnia. Nazwę maja śmieszna i nie do końca jestem pewna czy jest prawdziwa – nawet, jeśli została zmyślona, mnie się podoba i zawsze pozostaną małymi ciasteczkami z dziurka. I w sam raz mieszczą się całe do buzi.

Składniki:

1 opakowanie kleiku ryżowego (takiego dla dzieci)

¾ kostki masła/margaryny

¾ szklanki cukru

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/8 szklanki mleka

3 łyżki zmielonych migdałów *

2 figi *

Dżem malinowy / cukier puder

Wszystkie składniki zagniatamy razem (oprócz dżemu i pudru). Jeżeli dodaję migdały, nie zużywam całego kleiku lub dodaje więcej mleka. Masa musi być dość zwarta, ale nie za twarda i niepłynna. 

W dłoniach formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układamy na wyłożonej papierem blaszce i kciukiem robimy dziurki.

Pieczemy ok. 10min do zbrązowienia w temperaturze ok. 200st

Po wystudzeniu posypujemy pudrem i do dziurki nakładamy dżem.

* figi i migdały dodaje wyłącznie, jeśli mam pod ręką :)

Z jednej porcji upieczemy około 40-50 ciasteczek.

 Pietrasia