Tort z musem czekoladowym i M&Ms

Trzy – warstwowy tort czekoladowy. Wyłącznie dla prawdziwych miłośników czekolady, gdyż oprócz czekoladowego wnętrza udekorowany jest czekoladowymi dodatkami. Całość jest tak pysznie czekoladowa, że doskonale komponuje się z bardzo mocną, gorzką kawą.

Sebadas - miodowo-serowy deser z Sardynii

Sebadas, zwane też Seadas to jeden z typowych deserów Sardynii. Popularny jest zwłaszcza wśród pasterzy, którzy traktują sebadas jako pożywne, główne danie.

O istnieniu tych serowych pierożków dowiedziałam się niedawno z jednego z programów kulinarno-podróżniczych i nie mogłam się oprzeć, żeby ich spróbować. Okazało się, że są bardzo łatwe w przygotowaniu i nie wymagają długiego siedzenia w kuchni. Sebadas wyszły przepyszne i odkryłam zupełnie nowe dla mnie połączenie smaków. Zestawienie intensywnego smaku sera pecorino z cytryną i miodem wydaje się na pozór bardzo dziwne, ale okazuje się, że to strzał w dziesiątkę.

Sebadas serwować można jako deser, śniadanie albo pożywną przekąskę jak robią to sardyńscy pasterze.

'Ptasie mleczko' domowym sposobem

Przedstawiam deser, który wierze, że musiał zostać wymyślony dla Sportowców kochających słodycze albo dla tych, co kochają słodycze i chcą zostać sportowcami. Jest lekki, pyszny, puszysty i zawiera tak olbrzymią ilość białka, że chemiczne odżywki kurczą się z zazdrości. Do tego jest szybki w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia, pięknie sie prezentuje i mozna go kolorować na wiele sposobów. Poniżej podaje proporcje na blaszkę ok 25cm x 25cm  - choć rozmiar blaszki nie ma większego znaczenia – mniejsza = wyższe mleczko i trudniej włożyć do buzi – większa = niższe mleczko, ale znika równie prędko. 

Pomarańczowo-czekoladowe ciasteczka

Do naszego wypiekowego zbioru dołącza dzisiaj przepis na pyszne i orzeźwiające ciasteczka pomarańczowo-czekoladowe. Są lekkie i nie za słodkie, więc nawet zjedzenie całego stosu, to nie za duży grzeszek :)

Truskawkowy torcik naleśnikowy

Sezon truskawkowy już niedługo, więc w mojej kuchni małe przedbiegi.

Ten bardzo szybki i pyszny deser wypatrzyłam na okładce kulinarnej gazety w jednym z kiosków w Hiszpanii. Wygląda truskawkowo–kolorowo i chociaż kalorii w nim niemało, warto się skusić chociaż na kawałek J

Ciasteczka z maliną

Nie często się zdarza, że chłód klatki schodowej zamienia się w ciepły zapach pieczonego ciasta.  Tym bardziej byłam zaskoczona, kiedy odkryłam ze najintensywniej pachną moje drzwi.  Ktoś upiekł dla mnie ciasteczka! Piękne, krąglutkie, słodziutkie. Były oczywiście najpyszniejsze pod słońcem. Chwilę musiałam prosić dumnego Pana Piekarza o przepis, ale oto proszę:

Włoski Deser Owocowy

Grillowane owoce z sosem zabaglione to pyszny, lekki, włoski deser, który przypomina o lecie kiedy za oknem cały czas plucha, a wiosna jakoś nie chce nadejść. 

Sałatka owocowa, polana jest sosem zabaglione, który jest jednym z najpopularniejszych włoskich deserów, zaraz po lodach :) Serwowany jest jako sos lub napój i przypomina trochę kogel mogel. 

Ciasteczka z dziurką

Najłatwiejsze ciasteczka, jakie znam, nie da sie ich zepsuć i zostają zjadane zawsze tego samego dnia. Nazwę maja śmieszna i nie do końca jestem pewna czy jest prawdziwa – nawet, jeśli została zmyślona, mnie się podoba i zawsze pozostaną małymi ciasteczkami z dziurka. I w sam raz mieszczą się całe do buzi.

Składniki:

1 opakowanie kleiku ryżowego (takiego dla dzieci)

¾ kostki masła/margaryny

¾ szklanki cukru

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/8 szklanki mleka

3 łyżki zmielonych migdałów *

2 figi *

Dżem malinowy / cukier puder

Panettone

Nasza blogowa choinka juz ubrana, kolędy przygotowane, więc czas świątecznego gotowania i pieczenia uważam za otwarty...Każdy kraj przygotowuje swoje świateczne wypieki. Polacy pieką serniki, pachnące makowce z rodzynkami, a Włosi, bo to o ich wypieku dziś mowa- Panettone.

Panettone to włoska baba pieczona tradycyjnie w okresie świąt Bożego Narodzenia. Proces powstawania i pieczenia baby jest długi i dość skomplikowany, podzielony na wiele etapów i bardzo czasochłonny. Babka pieczona jest w formie kopuły w specjalnych formach  i sprzedawana zapakowana w pudełka. 

Pigwówka i pierniczki

Grudzień to miesiąc zapachów, światełek na choince , grzanego wina i świątecznych przygotowań...piękny miesiąc ale z najkrótszym dniem. Żeby nie zwariować z powodu deficytu światła dziennego raczę się zapachami...

- gotowana pigwa w syropie z cukru pachnie obłędnie, czuję karmelizowany cukier i delikatnie przebijące sie nutki szafranu

- za cynamonem nie przepadam ale lubię kiedy piękę pierniczki jego zapach roznosi sie po domu

Smaki Barcelony

Barcelona pełna jest przepysznych smaków. Spacerując ulicami miasta, o każdej porze dnia i nocy czuć unoszące się cudowne zapachy najprzeróżniejszych dań. Bary, restauracje i kafejki spotkać można dosłownie co kilkadziesiąt metrów.

Rano kuszą swoim zapachem świeże bagietki. W większości barów są one wypiekane na miejscu
i jeszcze ciepłe, zamieniane są w przepyszne kanapki (bocadillos) z szynką, salami, chorizo, tuńczykiem, serem i czym tylko dusza zapragnie. Serwowane razem z cafe con leche są dla mnie perfekcyjnym śniadaniem.

Vendanges de Montmartre – paryskie święto wina i zbiorów

Październik, pomimo ze jest dosyć mokry, jest wspaniałym miesiącem na odwiedzenie Paryża i to nie tylko ze względu na brak tłumów.

Od 1934, co roku w drugi weekend października w dzielnicy Montmartre odbywa się wielkie święto zbiorów. Producenci wina, serów, wędlin i innych smakołyków przyjeżdżają do Paryża promować swoje produkty. Wokół bazyliki Sacre Care rozstawionych są dziesiątki namiotów i straganów gdzie można w super atmosferze napełnić brzuszek i nacieszyć oczy.

Kalitsounia

Podczas ostatnich wakacji na Krecie kupiłam na targu ser owczy Malaka. Nie za bardzo wiedziałam co z nim zrobić,bo ma zbyt intensywny zapach "wełny" jak na mój gust, żeby zjeść go po prostu..

Na szczęście dzisiaj znalazłam przepis na pyszny kreteński deser w greckiej książce z przepisami "Cretan Cooking"* i tak oto powstały moje Kalitsounia.

Książka podaje, że Malaka to ten sam ser co Graviera, tylko że zanim dojrzeje. Przede wszystkim popularny jest w regionie Hania. Do zrobienia Kalitsounia, (niestety nie spotka się malaki w naszych supermarketach), można użyć greckiego sera myzithra lub jego włoskiego odpowiednika ricotta. Powinno wyjść równie dobre, ale bez tak mocnego, owczego zapachu.

Jedna taka Małpa

Podczas wrześniowych przechadzek po Wrocławiu natrafiłam na pewną Małpę a właściwie Dwie Małpy. Maleńki coffeeshop na ulicy Ruskiej. Kawa bardzo dobra :) jestem rozpieszczona po włoskich kafejkach gdzie kawa jest po prostu najlepsza, więc trudno mi powiedzieć, że była pyszna. Zamówiłam macchiato espresso. Do kawy wziełam sernik z wiśniami i kropelkami czekolady na wierzchu. Sernik baaardzo dobry. Lekki i wilgotny. Rzadko można natrafić na dobry sernik w 
cukierniach ;)

Bułeczki drożdżowe z jagodami

...czyli bułeczki zwane jagodziankami :) Z czarnymi jagodami kruszonką i lukrem. Zjedzone w letnie popołudnie przy herbacie.

Ciasto drożdżowe

500 gram mąki tortowej
3 żółtka + jedno jajko
1,5 szklanki mleka
8 gram suchych drożdży 
50 gram cukru
130 gram masła
1 płaska łyżeczka soli
wanilia ( cukier waniliowy lub esensja waniliowa) 
2 łyżki wody

Churros !

Zaraz po Barcelonie miał byc przepis na churros...a tu włoskie lody sie wcisnęły :)

Przepisów na churros jest mnóstwo...z dodatkiem masła do ciasta, bez masła, z oliwą, z dodatkiem jajek i bez. Zapytałam moje hiszpańskie koleżanki...nie miały pojęcia :) ale moje churros smakowały im wyjątkowo, z dodatkiem kakao- takie jakie moja mama robiła mi kiedy byłam dzieckiem. Wartooo sprobować !

Więc oto przepis na churrosy

250 gram wody 

50 gram masła

szczypta soli

2 duże jajka

1 szklanka mąki i dodatkowo 2 płaskie łyżki

+ wanilia, dodaję bo lubię ( może być torebeczka 16 gram cukru waniliowego lub łyżka esensji)

WŁOSKIE LODY…

… czyli kosmos w wafelku

Podczas moich włoskich podróży w zadnym momencie nie byłam bardziej podekscytowana niż wchodząc do Gelateria, mówiąc Due palline, per favore!

Włoskie gelati sa bezwarunkowo najpyszniejszymi lodami na swiecie. Lodziarnie – Gelaterie – wyglądają bosko. Lodówki wypełnione sa cala tecza lodow w przepysznych smakach i cudownych kolorach pięknie udekorowanych owocami, orzechami czy czekolada. Lody nakładane sa specjalna łopatką i nieważne o ile gałek poprosimy i tak na waflu  będzie  piękną lodowa góra. A smak...tego się nie da opisać...po prostu kosmos. Moją ulubioną lodziarnią jest Caffe Domiziano w Rzymie na placu Navona, gdzie lody są własnej roboty i smakuja nieziemsko.

Barcelona, Gaudi & Churros...

Barcelona to miasto kosmos pod wzgledem kolorystyki, bajkowych ksztaltow i cudownych smakow, dostepnych na kazdym kroku...

 Katedra La Sagrada Familia wedlug projektu Antonio Gaudiego jest symbolem Barcelony

Dzisiaj kiedy jest tak szaro i deszczowo za szyba, mysle o niebieskim niebie Barcelony, fantastycznych ksztaltach tworow Gaudiegi oraz o smaku chrupiacych churros zamaczanych w goracej, aromatycznej czekoladzie.

Panna Cotta waniliowa + tafla z espresso

Panna Cotta to włoski śmietankowy deser z dodatkiem żelatyny. Nie przepadam za czystą waniliową Pana Cottą więc moja wersja zawiera warstwę z dodatkiem espresso plus extra warstewka ze zmielonych truskawek lub malin. 

200 ml śmietanki 30%

200 ml mleka pełnotłustego

60 gram cukru

2,5 łyzeczki żelatyny + 0,5 łyżeczki dodatkowo

rum waniliowy* 2 łyżeczki ( lub rum i esensja waniliowa osobno po jednej łyżeczce)

kieliszek espresso około 50 ml

zmielone owoce (truskawki lub maliny) około pól szklanki

Tarta malinowa z serkiem mascarpone

Łatwe, 15 minutowe, pyszne i pięknie wyglądające ciastko owocowe
 
230 g mąki
130 g zimnego masła,
30g brązowego cukru,
3 łyżki zimnej wody
Budyń waniliowy lub mascarpone
Maliny, truskawki, borówki
Czekolada lub polewa