Paella z krewetkami, kurczakiem i dzikim ryżem

Paella to hiszpańska potrawa pochodząca z Walencji. Głównym komponentem jest ryż a mniejszymi dodatkami kolorowe warzywna i mięso a najczęściej owoce morza. Moja wersja jest bardziej kuzynką paelli niż sama paellą, gdyż nie użyłam szafranu, który nadaje daniu żółty kolor i zamieniłam biały ryż na dziki. Niemniej jednak danie jest pyszne, sycące i zawiera dużo białka.

Składniki

400 g piersi kurczaka

100 g krewetek
czerwona i żółta papryka
cukinia

kostka rosołowa
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
szklanka dzikiego ryżu

sol, pieprz, oliwa z oliwek do smażenia, natka pietruszki, szczypta curry, woda

parmezan (opcjonalnie)

Piersi z kurczaka pokroić w  kostkę i dodać razem z krewetkami na rozgrzaną oliwę z oliwek. (Najlepiej użyć specjalnej patelni do paelli – albo po prostu największej, jaką mamy). Obsmażyć z każdej strony (ok 5-10 min) . Dodać kostkę rosołowa i wodę lub dolać bulion. 

Dodać pokrojone w kostkę papryki, cukinie i czosnek oraz wszystkie przyprawy (posiekaną pietruszkę* sól, pieprz, czosnek, curry, do smaku) i pastę pomidorowa – wymieszać i gotować na małym ogniu ok 10 min. Nie należy wygotowywać całego wywaru.

W miedzy czasie osobno gotować ryż w osolonej wodzie – będzie lepszy, jeśli już prawie gotowy odstawimy z ognia i zostawimy pod przykryciem przez 2-3 minuty

Następnie  dodać ryż do mięsa i warzyw – wymieszać i zostawić pod przykryciem na ok 2 minuty.

Podawać z świeża pietruszka, szczypiorkiem lub parmezanem

*może być także suszona

Smacznego

Pietrasia