Tapas z chorizo

Przeglądając dzisiaj w moją ulubioną książkę z hiszpańskimi przepisami trafiłam na dwa przepyszne tapas z chorizo w roli głównej. Paczuszki z chorizo w drożdżowym cieście i smażone chorizo z wędzoną szynką i bobem. Oba dania wyszły pyszne i pachniały tak smakowicie, że nawet mojemu Mruczkowi pociekła ślinka :)

Drożdżowe paczuszki

200 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)

7 g suszonych drożdży

pół łyżeczki soli

szczypta cukru

125 ml ciepłej wody

120 g chorizo

Wymieszać składniki na ciasto i wyrabiać przez ok. 10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Uformować kulkę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrośnięte ciasto trzeba trochę odpowietrzyć zagniatając je delikatnie przez parę minut. Podzielić ciasto na 16 równych części, uformować kulki i lekko rozwałkować. Obrane chorizo również pokroić na 16 części i ułożyć na gotowym cieście i uformować paczuszki. 

Gotowe paczuszki ułożyć na blaszce i piec w 200 stopniach przez 20 minut.

Smażone chorizo z szynką i bobem

55 g szynki serrano lub prosciutto, pancetty lub bekonu

120 g chorizo

60 ml oliwy z oliwek

1 cebula

2 ząbki czosnku

kilka łyżek białego wina

450 g mrożonego lub obranego świeżego bobu

1 łyżka poszatkowanej, świeżej mięty

szczypta cukru

Szynkę pokroić na małe paski, a chorizo w kostkę. Drobno poszatkować cebulę i czosnek. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę aż lekko zbrązowieje i dodać czosnek. Wlać wino i gotować chwilę żeby wyparował alkohol. Następnie dodać bób, szynkę * i chorizo, i dokładnie wymieszać. Po 2 minutach zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. W trakcie gotowania można dodać trochę wody jeśli bób będzie zbyt suchy.

Kiedy bób będzie miękki dodać cukier i miętę (można dodać też trochę soli i pieprzu) i dokładnie mieszamy. Serwujemy bardzo gorące.

 * Jeśli używamy bekon lub pancettę, trzeba je dodać wcześniej, najlepiej razem z cebulą.

Fasola