Tapas: Sałatka z pomidorów i oliwek

Ta pyszna i zdrowa sałatka to jeden z tysiąca pomysłów na Tapas. Tęskniąc za Hiszpanią w deszczowym Edynburgu pocieszam się dzisiaj tą kolorową sałatką. Niezawodne pomieszanie smaków, które nawet w największą szarugę przywołuje wspomnienia pochłaniania pachnących pomidorów z oliwkami wypoczywając w słońcu...

Składniki:

2 łyżki czerwonego octu winnego

75 ml oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

4 dojrzałe pomidory

12 oliwek nadziewanych anchovy

pół zielonego ogórka

2 szalotki

1 łyżka kaparów w occie

2 główki cykorii lub innej małej sałaty

sól

Sos

Drobniutko szatkujemy czosnek i dokładnie mieszamy razem z oliwą, octem i papryką. Doprawiamy szczyptą soli i odstawiamy.

Gotowy sos paprykowy

Sałatka

Obieramy pomidory i ogórka i kroimy w kostkę i mieszamy z oliwkami i kaparami. Dodajemy poszatkowane szalotki i polewamy sosem i mieszamy.

W małych miseczkach do serwowania, układamy liście cykorii i nakładamy sałatkę. Podajemy ze świeżym pieczywem, niezbędnym do spałaszowania tego pysznego sosu do ostatniej kropelki :)

Znika w mgnieniu oka

 Fasola