Jajeczna zapiekanka z cukinią i wędzonym serem scamorza

Wędzona scamorza (scamorza affumicata)  jest bardzo popularnym serem we Włoszech. Produkowana jest z mieszanki mleka owczego i krowiego i smakiem przypomina trochę polskiego oscypka. Najlepiej smakuje stopiona, wykorzystywana jest wiec w zapiekankach, na pizzy, w calzone i przy zapiekaniu warzyw.

Mój ulubiony przepis z wykorzystaniem scamorzy znalazłam na włoskim blogu kulinarnym http://atuttacucina.blogspot.co.uk/

Składniki:

200g cebuli

300g gram cukinii

4 duże jaja

100g sera scamorza (opcjonalnie oscypek)

Sol

Oliwa z oliwek

Cebule kroimy w kostkę, cukinie w plasterki i podsmażamy na oliwie przez ok 8 minut. Jaja roztrzepujemy, a ser kroimy w drobna kostkę. 

Cebule i cukinie układamy w żaroodpornym naczyniu, solimy i zalewamy jajkami. Na koniec posypujemy serem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st C na 10 minut. Serwujemy gorące.

Fasola