‘Azkadenya’ ...i rozowy hummus!

Azkadenya w Ammanie, jest tym czym prawdziwa,  nowoczesna i wspaniala knajpa  powinna byc! Kreatywna uczta dla zmyslow...dla oczu  i dla smaku... Idealnym polaczeniem wspolczesnej kuchni arabskiej z ciekawa aranzacja w stylu retro.

Najwiekszym specjalem tego miejsca jest Rozowy hummus...(!!!).

Hummmus – jest traktowany jako starter  w kuchni arabskiej, spozywany przewaznie z pita i innymi przekaskami. Zasadniczymi skladnikami hummusu sa ciecierzyca (ugotowana i utarta), tahini – czyli pasta sezamowa, oliwa, sok z cytryny i przyprawy.

Aby zabarwic Hummus na rozowo szefowie kuchni eksperymentuja z dodatkiem buraczkow cwiklowych ...lub sumakiem.

Sumak (Rhus coriaria) jest chrakterystyczna przyprawa w kuchni palestynskiej oraz jordanskiej, wygladem przypomina szkarlatny puder o intensywnym, ostro-kwasnym octowym zapachu. Bardzo czesto, w kuchni arabskiej stanowi on czesc marynat do mies i warzyw oraz uzywany jest jako dodatek do wszelkich sosow na bazie jogurtu.

Sumak jest krzewem osiagajacym okolo 3 metry wysokosci, porastajacym miedzy innymi Wzgorza Jerozolimy. Ostateczna postac przyprawy powstaje z osuszonych i zmielonych ziarenek owocostanu krzewu.

Herbata czarna - parzona z listkami miety...

 Mocna, aromatyczna kawa parzona po turecku w tygielku...

Wszelkiego rodzaju przekaski starterowe...

Azkadenya
Mecca St, Amman
Jordan
http://www.azkadenya.com/