Dyniowe pierogi

Dyniowe przedsięwzięcie zainspirowało mnie do wyszukania i wypróbowania przepisów, w których będzie można wykorzystać dyniowy środek. Znalazłam takie, które wszyscy znają, uwielbiają  i które nie wymagają wielkiego nakładu pracy (chyba, ze do próbowania użyje się stu łyżeczek) a przy tym są pyszne.

Pierogi można nadziewać prawie wszystkim – serem, mięsem, warzywami, owocami, ale żadne nadzienie nie dostarczy nam takiego bogactwa witamin i mikroelementów jak nadzienie z dyni. 

Ciasto na pierogi

150 g mąki

pół szklanki ciepłej wody

jajko

sól

Farsz

200 g miąższu z dyni bez pestek

3 łyżki serka mascarpone lub philadelphi

1 łyżka zmielonych migdalów

1 łyżeczkę cukru waniliowego

Przygotowanie farszu

Miąższ z dyni podsmażyć/poddusić na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Po wystudzeniu dodać zmielone migdały*, odrobinę soli, 1 łyżeczkę cukru waniliowego* oraz mascarpone.  Wszystko wymieszać.

Ciasto na pierogi zagnieść, podzielić na dwie części i rozwałkować. Na jednej części  w równych odstępach ułożyć farsz i przykryć drugim płatem. Następnie używając szklanki lub narzędzia do ravioli wycinać okrągłe pierożki.

Gotować w osolonej wodzie jak normalne pierożki :) na baaardzo małym ogniu.

*opcjonalnie

Tak byłam ciekawa jak smakują prażone pestki, że przygotowałam jeszcze sałatkę…  

Sałatka z rukoli i pestek dyni

Rukola

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki miodu

Parmezan

Pestki dyni wysypać na suchą patelnię, prażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż  trochę się naburmuszą, dodać odrobinę oliwy i sól.

Rukolę opłukać, osuszyć i ułożyć na talerzu, na którym będzie podawana sałatka, (czyli wprost kolo pierogów).

Parmezan pokroić na cieniutkie paseczki, posypać rukolę i na koniec dodać pestki.

Całość delikatnie polać miodem.

Podawać z dyniowymi pierogami.

Inspiracja częściowo zaczerpnięta z Kwestii Smaku. Smacznego

Pietrasia